{"id":51612,"date":"2023-11-17T15:25:36","date_gmt":"2023-11-17T15:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/?p=51612"},"modified":"2024-01-24T15:13:49","modified_gmt":"2024-01-24T15:13:49","slug":"tippkokk-orm-oja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/tippkokk-orm-oja\/","title":{"rendered":"Tippkokk Orm Oja: tuleb ennast liigutada, m\u00e4ngida, puhata ning leida elus \u00f5ige tasakaal"},"content":{"rendered":"

Tippkokk Orm Oja tundis s\u00f6\u00f6gitegemise vastu huvi juba lapsena. N\u00fc\u00fcd juhib ta kahte restorani Tallinna vanalinnas ning teda saab n\u00e4ha \u201eMasterChef Eesti<\/a>\u201c\u00a0telesaates, kus ta t\u00e4idab kohtunikurolli. R\u00e4\u00e4kisime Ormiga kokandusest, men\u00fc\u00fc koostamisest, s\u00fcgise m\u00f5just ja paljust muust.<\/p>\n

Kuidas sai alguse sinu kokanduskarj\u00e4\u00e4r?<\/strong><\/p>\n

S\u00fc\u00fca hakkasin tegema juba eelteismelisena. Seda suuresti seet\u00f5ttu, et olin tihti p\u00e4rast kooli \u00fcksi kodus ning mul oli p\u00f5him\u00f5te, et ei taha kaks p\u00e4eva j\u00e4rjest sama asja s\u00fc\u00fca. Professionaalne karj\u00e4\u00e4r sai alguse 17-aastaselt. L\u00e4ksin suvet\u00f6\u00f6le kelneriks ning sealt juba edasi k\u00f6\u00f6ki. Suhteliselt kiiresti sain aru, et see on minu jaoks sobiv ala. \u00a0Alguses tegin t\u00f6\u00f6d kooli k\u00f5rvalt ning p\u00e4rast keskkooli l\u00e4ksin koheselt k\u00f6\u00f6ki edasi \u00f5ppima. Oli tunne, et kokakoolis ei saaks nii kiirelt sama head kogemust kui reaalse t\u00f6\u00f6 k\u00e4igus.<\/p>\n

\"Orm\"<\/p>\n

Milline n\u00e4eb v\u00e4lja sinu tavaline t\u00f6\u00f6p\u00e4ev?<\/strong><\/p>\n

Mul on Vene t\u00e4naval kaks restorani \u2013 La Cucina<\/a>\u00a0ja La Pizzeria. \u00c4rkan umbes kella 10-11 ajal, sest t\u00f6\u00f6p\u00e4evad algavad kell kaks p\u00e4eval ja l\u00f5ppevad hilja. Restorani\u00e4ris on p\u00e4evad v\u00e4ga erinevad. K\u00f5ige lihtsamad p\u00e4evad on need, kus l\u00e4hed t\u00f6\u00f6le ja paned p\u00f5lle ette, seda tuleb restorani juhtides m\u00f5istagi v\u00e4hem ette kui varasemalt. Puutun kokku k\u00f5igega, mis restorani juhtimisega kaasneb ning t\u00e4idan paljusid rolle korraga – uute t\u00f6\u00f6tajatega tegelemine, kokkade v\u00e4ljakoolitamine, restorani varustamine ja lihtsalt \u00f5htu service<\/em>\u2019i\u00a0tegemine.<\/p>\n

Millised aspektid on men\u00fc\u00fc koostamisel k\u00f5ige olulisemad?<\/strong><\/p>\n

\"Orm\"See oleneb kindlasti h\u00e4sti palju restoranist. Meie restoranides piirame ennast toitude puhul autentsete Itaalia roogadega. \u00dcleliigset leiutamist me ei tee ja l\u00e4htume pigem v\u00e4ga heast toorainest ja selle \u00f5igest k\u00e4itlemisest. Samas, olles terve elu tegelenud gurmeekokandusega, siis seal on kindlasti t\u00e4htis hooajalisus ja restorani enda stiil, et sa ei h\u00fcppaks enda paika pandud raamidest v\u00e4lja. Klassikaliselt \u00f6eldakse toitude puhul, et 70-80% men\u00fc\u00fcst v\u00f5iks olla kindla peale asjad, mis inimestele meeldivad. \u00dclej\u00e4\u00e4nud 20% v\u00f5ib j\u00e4\u00e4da l\u00f5butsemiseks, kus v\u00f5ib s\u00fcndida midagi uut. V\u00e4ga eksperimentaalsed k\u00f6\u00f6gid ei ole kahjuks majanduslikult j\u00e4tkusuutlikud.<\/p>\n

Kas sul on m\u00f5ni roog, mida pead oma firmaroaks v\u00f5i mida sulle eriti valmistada meeldib?<\/strong><\/p>\n

Alati ei ole see, mida mulle valmistada meeldib seoses sellega, mida klientidele s\u00fc\u00fca meeldib. T\u00e4nases restoranis on arti\u0161okid tr\u00fchvlikreemiga l\u00e4bi mitme aasta olnud number \u00fcks m\u00fc\u00fcgiartikkel. Olemuselt on see v\u00e4ga lihtne roog, aga selle p\u00e4rast k\u00e4iakse v\u00e4ga tihti meil s\u00f6\u00f6mas.<\/p>\n

\"Orm\"<\/p>\n

Millist n\u00f5u annaksid algajale s\u00f6\u00f6gitegijale v\u00f5i kokale?<\/strong><\/p>\n

T\u00e4nasel p\u00e4eval v\u00f5tavad paljud peakokad ka t\u00e4navalt inimesi enda restoranidesse praktikale. Kui tahta kokanduses karj\u00e4\u00e4riga algust teha, oleks m\u00f5istlik olla kaks-kolm kuud m\u00f5nes kvaliteetses restoranis praktikal, et n\u00e4ha kas selline elustiil on sinu jaoks \u00f5ige. Restorani glamuuri taga on v\u00e4ga palju rasket f\u00fc\u00fcsilist t\u00f6\u00f6d. Mis puudutab hobikokkasid, siis turud ja poed on avatud ja kodus on ilmselt vajalikud vahendid olemas. Internetiajastul on kogu info nii kergesti k\u00e4ttesaadav, et tuleb lihtsalt k\u00e4tte v\u00f5tta. Ma arvan, et kodukoka ja professionaalse koka vahe on see, et m\u00f5lemad eksperimenteerivad, aga p\u00e4ris kokk teeb seda lihtsalt s\u00fcstemaatilisemalt ja omab rohkem baasteadmisi.<\/p>\n

Oled \u201eMasterChef Eesti\u201c saates kohtunik. Milline on osalejate tase ning kuidas kohtunikut\u00f6\u00f6 sulle istub?<\/strong><\/p>\n

\"Orm\"Tase on v\u00e4ga hea ning kindlasti j\u00e4i palju osavaid s\u00f6\u00f6gitegijaid saatest v\u00e4lja. P\u00f5nev on j\u00e4lgida, kuidas inimesed teatud olukordi lahendavad. Usun, et k\u00f5ik saates osalejad on oma koduk\u00f6\u00f6gi mugavustes v\u00f5rdselt head, kuid saate formaat s\u00f5elub paraku terad s\u00f5kaldest ning l\u00f5ppu j\u00e4\u00e4vad alles need, kes on piisavalt loomingulised. Kohtunikut\u00f6\u00f6 mu elu v\u00e4ga palju muutnud ei ole, sest see on k\u00f5igest v\u00e4ike osa aastast ning \u00fclej\u00e4\u00e4nud ajal tegelen endiselt igap\u00e4evatoimetustega. Meediat\u00e4helepanul v\u00e4ga ennast kuhugi viia ei lase ning pigem katsun madalat profiili hoida.<\/p>\n

Kui teed intensiivselt t\u00f6\u00f6d, siis peab seda tasakaalustama ka puhkusega. Kuidas sina s\u00fcgisel vaba aega veedad?<\/strong><\/p>\n

Mulle meeldib v\u00e4ga metsas k\u00e4ia ning tahan alati s\u00fcgisel seenele j\u00f5uda ja tegeleda erinevate v\u00e4litegevustega. Hiljuti k\u00e4isin Soomes kalal, mis oli v\u00e4ga lahe. Katsun s\u00fcgisesest loodusest viimast v\u00f5tta ning v\u00f5imalikult palju kodust v\u00e4lja saada. Samas naudin ka seda, kui v\u00e4ljas on k\u00fclm ja pime, aga saab s\u00f5brad k\u00fclla kutsuda ja \u00f5htus\u00f6\u00f6ki valmistada. Elan suhteliselt tavalise inimese s\u00fcgiseelu.<\/p>\n

Kuidas m\u00f5jutab pimedama aja tulek sinu vaimset tervist ning mida teed selle hoidmiseks?<\/strong><\/p>\n

Vaimse tervisega tuleb tegeleda s\u00fcstemaatiliselt ja isegi siis, kui sul midagi h\u00e4da pole. Kui kunagi s\u00fcgise tuleku \u00fcle kurtsin, \u00fctles mu ps\u00fchholoog selle peale v\u00e4ga h\u00e4sti, et l\u00f5ppude l\u00f5puks on see lihtsalt ilm, see on Eestis alati muutlik ega peaks su elu nii suurel m\u00e4\u00e4ral m\u00f5jutama. Kui selle m\u00f5tte endaga kaasa v\u00f5tsin, sain aru, et tegelikult ei ole aastaaeg \u00fcldse oluline. Vaimse tervise ABC on k\u00f5ikide inimeste puhul suhteliselt sama – tuleb ennast liigutada, m\u00e4ngida, puhata ning leida elus \u00f5ige tasakaal.<\/p>\n

\"Orm\"<\/p>\n

Millist trenni teed f\u00fc\u00fcsilise vormi hoidmiseks ja kuidas m\u00f5jutab s\u00fcgise tulek sinu treeningrutiini?<\/strong><\/p>\n

Mulle meeldib maanteerattaga s\u00f5ita, mis t\u00e4hendab, et s\u00fcgisel v\u00f5ivad varbaotsad k\u00fclmetama hakata ja asfalt l\u00e4heb libedaks. Siis tuleb ratas puki peale t\u00f5sta ja s\u00f5itu kodus nautida. Aga v\u00e4ljas teen rattatrenni s\u00fcgisel ja kevadel ikkagi nii palju kui ilm lubab. Sel aastal oli ilma poolest v\u00e4ga hea s\u00fcgise algus. N\u00fc\u00fcd olen eksperimenteerimise huvides lisanud ka veidi j\u00f5utreeningut. Ma ei ole selles kindlasti liiga hea, aga see on p\u00f5nev ning \u00fcritan j\u00e4lgida kaua mul j\u00f5utreeninguga tegelemiseks entusiasmi j\u00e4tkub.<\/p>\n

Oled Sportlandi<\/a>\u00a0kampaanias The North Face\u2019i<\/a>\u00a0esindaja. Mis sulle selle br\u00e4ndi juures meeldib?<\/strong><\/p>\n

K\u00f5ige rohkem meeldib just The North Face\u2019i puudutav ajalooline aspekt, mis seotud m\u00e4gironimise ja avastamisega. Br\u00e4ndi kollektsioonist meeldivad mulle pigem ekspeditsioonir\u00f5ivad ja mitte nii laialt t\u00e4navapildis n\u00e4htavad esemed. Mu ema tegeles kunagi m\u00e4gironimisega ja The North Face on mulle sellega seoses filmidest ja dokumentaalidest meelde j\u00e4\u00e4nud. M\u00e4gironimine on minu arust k\u00f5ige karmim sport maailmas – \u00fcksk\u00f5ik kui tehnilised on jalgpallurid v\u00f5i kui osavad on krossis\u00f5itjad, siis m\u00e4gironimine tundub mentaalselt tohutult raske. Kindlasti tahaks ise kunagi m\u00f5ne kergema seda t\u00fc\u00fcpi r\u00e4nnaku ette v\u00f5tta.<\/p>\n

\"Orm\"<\/p>\n

Tekst: Rasmus Piirsalu
\n<\/em>Fotod: Martin Kosseson<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tippkokk Orm Oja tundis s\u00f6\u00f6gitegemise vastu huvi juba lapsena. N\u00fc\u00fcd juhib ta kahte restorani Tallinna vanalinnas ning teda saab n\u00e4ha\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":51613,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[80,367],"class_list":["post-51612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-elustiil","tag-elustiil","tag-persoonid"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51612"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51620,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51612\/revisions\/51620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sportland.ee\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}